El almacenamiento de alimentos es una parte esencial de la logística en restaurantes. Para que un restaurante sea exitoso debes, como dueño o administrador, asegurar que todos los estándares de salud y seguridad, al almacenar alimentos, cumplan con todas las leyes de higiene y almacenamiento en un restaurante.
Para conseguirlo tienes la responsabilidad de garantizar que todo el personal de la cocina esté completamente capacitado y versado en todas las áreas del almacenamiento de un restaurante.
Conocer la importancia del almacenamiento y saber cómo implementarla en tu restaurante te permite llevar a cabo una gestión eficiente y mantener un crecimiento en tu negocio. Descubre en este artículo cómo hacerlo.
Cuando mejoras la logística de almacenamiento en tu restaurante al implementar y mantener un sistema de almacenamiento de alimentos, aumenta la eficiencia general del negocio y la rentabilidad que obtienes.
Al mismo tiempo, disminuye el desperdicio y la transmisión de enfermedades a través de los alimentos.
Una buena logística de almacenamiento en tu restaurante te proporciona los siguientes beneficios:
Saber cómo conservar los alimentos es de suma importancia en un restaurante. Para ello, la organización del espacio y el conocimiento de las temperaturas correctas de conservación, es fundamental para conservar su calidad.
Es fundamental que evites romper la cadena del frío de los alimentos, esto puede alterar las propiedades nutritivas y organolépticas.
Además, debes tener en cuenta y hacer algunas distinciones entre alimentos perecederos y alimentos no perecederos al momento de realizar el almacenamiento en restaurantes.
Estos alimentos requieren ser almacenados a temperatura controlada, ya que de la misma depende la conservación de los mismos. Toma en consideración los siguientes aspectos:
Texto Para el almacenamiento de alimentos no perecederos en tu restaurante toma en consideración los siguientes aspectos:
Para la organización de un restaurante de manera eficiente, sigue estas 5 pautas para optimizar esta área en tu negocio:
Dibuja un plano y colócalo en algún lugar al que todos lo puedan ver.
Con un plano se agiliza la gestión de la cocina, ya que el personal puede entrar y salir rápidamente al consultar el mapa antes de buscar en los estantes.
Para una mejor recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas debes clasificarlos por categorías. Los productos se pueden separar por tipo de ingrediente, uso de herramientas o receta.
Por ejemplo, se puede dedicar un estante para productos secos, como harina y azúcar. Mientras que otro estante se puede usar para líquidos, como jarabes y alcohol.
Esto puede eliminar los casos de contaminación cruzada, que es la transferencia de contaminantes o bacterias de un producto a otro.
El orden de almacenamiento de los alimentos debe ser aquel que favorezca el consumo en un tiempo adecuado. Con el fin de evitar la pérdida de alimentos por la fecha de caducidad.
Cuanto más próxima sea la fecha de caducidad, más adelantado debe estar el alimento en la organización del almacén, priorizando con relación a los demás y evitando que se dañe.
Implementar una correcta rotación de los alimentos dentro del almacén, te garantiza calidad al momento de preparar y servir tus platos.
Los alimentos y productos que tienen mayor rotación deben estar ubicados en una zona de fácil acceso, tanto para el personal que lo abastece como para quienes los utilizan.
El almacenamiento de alimentos adecuado y una correcta conservación de los mismos debe estar acompañado de condiciones óptimas de higiene.
El lugar de almacenamiento debe ser higienizado periódicamente para evitar la presencia de plagas como ratas e insectos. La frecuencia de higienización debe estar en función de asegurar el mantenimiento de condiciones adecuadas.
La demanda de pedidos de restaurantes en línea sigue creciendo entre los consumidores de restaurantes. Si eres dueño o administrador de restaurante, necesitas soluciones que permitan a tus clientes hacer pedidos en línea y que la comida sea entregada rápidamente.
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El correcto almacenamiento de los alimentos en un restaurante es una operación fundamental para aumentar la vida útil de los mismos. Te permite garantizar su salubridad y evitar desperdicios innecesarios de alimentos y daños al medio ambiente.
Ofrecer a tus clientes platos de primera elección, será necesario partir de alimentos de alta calidad. Y esto solo es posible gracias a un abastecimiento frecuente y un almacenamiento funcional de los productos. De ahí la importancia del almacén para un restaurante.
Sigue estas pautas y aplica las buenas prácticas de almacenamiento. Así aseguras para asegurarte de que los alimentos se mantengan seguros y de alta calidad para que tus clientes estén siempre satisfechos.
